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在上海餐饮市场上

真正做到深入人心、刻骨难忘

代表着上海都会生长百多年来的

民生文化和闾巷民俗的

在上海人心中“分量”最重的照样

——上海陌头的小吃

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在上海，谈起“吃”，三天三夜也说不完。

饮食文化绝对是海派文化中的翘楚和重点。

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提蓝桥葱油饼

若是要编一本《上海的吃》的书，活跃在上海餐饮市场中的不仅有淮扬、本帮、苏锡、粤菜、徽菜、清真、川菜、闽菜、京菜、鲁菜、潮汕等传统菜系，另有这二十年中生长势头迅猛的麻辣香锅、螺蛳粉、麻辣暖锅、串串烧、广西米粉、沙县小吃、河南烩面、重庆小面、胡辣汤等新的各地菜系。此外另有上海的西餐，从老式的法式、英式、俄式、德式西餐到现在盛行的西班牙、印度、泰国、日料、韩国烧烤、土耳其菜等。关于《上海的吃》真的可以编本像《辞海》《古汉语大词典》这种厚的可以把人打昏已往的书。 然则，在上海餐饮市场上，真正做到深入人心、刻骨难忘，代表着上海都会生长百多年来的民生文化和闾巷民俗的，在上海人心中“分量”最重的照样——上海陌头的小吃。

2016年，一位叫苏珊·英赛尔的87岁澳大利亚犹太老太太，带着一群子孙到上海犹太灾黎纪念馆旅行。1938年，苏珊全家从德国逃亡上海虹口区，靠着犹太人组织的拯救和苏珊爸爸做小生意为生。有一次，小苏珊过生日，疼爱她的爸爸想给她买个生日蛋糕庆祝，然则，苏珊爸爸的裤袋掏出来的是两面迎风招展的白旗——没钱。无奈，苏珊爸爸在街边的烘山芋摊头上，用两个铜板买了一个热气腾腾的烘山芋作为 “生日蛋糕”送给女儿。这让苏珊开心极了。

一只烘山芋，寄托了苏珊老人一辈子最深切的影象。这只烘山芋蕴含着无私的父爱、家庭的温暖、一个民族在魔难中的欢愉和坚贞，也代表了上海这座都会的温情和宽容。如苏珊老人所说：“上海就是我的梦想，我无比热爱上海这座都会。”

常年供应的小吃：

阳春面、馄饨、五香茶叶蛋、火腿热粽子、猪油夹沙百宝饭、白糖莲心粥、桂花赤豆汤、臭豆腐干、豆腐花、汤山芋、香瓜子、糟田螺、方糕、茯苓糕、黄松糕、松子糕、熏肠肚子、鸭膀、鸭舌头、冰糖山楂、擂沙圆、三北盐炒豆、五香焐酥豆、发芽豆、绍兴柯桥豆腐干、白切羊肉、甘草梅子黄连头、盐金花菜五香豆、酱菜甜酱瓜、热面包、糯白糖等。

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