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皇冠信用盘开户(www.huangguan.us):在温州,春节有一种家乡美食叫“桂山黄年糕”,你吃过吗?

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分类:健康

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年糕是中国的传统食物,是以糯米等为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。因为美好的寓意,春节期间,我国很多地区都有吃年糕的习俗。在南北众多的年糕当中,文成桂山的黄年糕在浙江温州一带比较有名,它的独特之处是在大米中添加草药成分。由于这种年糕比普通年糕更加香甜、柔韧、美味,许多人对这种年糕的制作工艺便十分好奇,尤其是它的颜色,总有人疑惑是否加了色素。我对桂山的黄年糕也十分好奇,因为我个人并不太喜欢年糕制品,自从多年前在桂山吃过一次黄年糕后,对这种年糕便有一种特别的记忆。每年春节前,桂山人都有制作年糕的习惯。

据了解,桂山的黄年糕已经有300多年的历史,以前完全是由手工制作,工艺流程特别繁琐,要经过多天多道工序才能制作出来,半手工也得两三天。后来随着市场需求增加,则改由半手工半机器制作。现在制作年糕,为方便快捷,多是几家拼在一起制作。据村民介绍,制作黄年糕的草药主要有白杜鹃、山茶等一些冬季不落的乔木,是将它们的枝叶烧成灰用水沥干净后和槐花米加入制作年糕的米中,这样制作出来的年糕就呈现桂花的黄色,草药的清香,口感也比普通的年糕更细腻,更有韧性。由于加入的草药具有去风毒作用,黄年糕也具有保健的作用。每逢清明,春节等传统佳节,桂山村民都有做年糕的习惯。这些特制的年糕也是桂山的特产,在市场上颇受消费者青睐。

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刚做出来的黄年糕像桂花的颜色,黄灿灿的十分好看。刚做好的年糕未冷却时可以直接食用,味道甜润、细腻、醇香。冷却后需要烧制,烹饪的时候,无论是煎、炸、片炒和汤煮,都比一般的年糕细腻、软滑、柔韧,口感香甜可口,令人回味。年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富。记得小时候,黄年糕端上桌,便能闻到一股淡淡面包的香味,吃在口里细腻、软滑、柔韧,特别有嚼劲,越嚼越韧,越韧越香。虽然年糕具有一定的营养价值,但它是一种不易消化食品,一般不建议多吃,尽管桂山的黄年糕含有草药成分,对肠胃影响较小,但也不宜多吃。

刚出炉的年糕又软又粘,为便于储存,出炉后就要将其分段,放在容器或木板上冷却后才能收存。年糕由于是米制品,容易干,储存也有些不同。要想保存好,就要把年糕浸泡在清水里,浸泡的年糕需要每天清洗换水,才能长时间保存,否则容易变酸变质。另有一种储存方法是用保鲜袋将年糕包好,放在冰箱冷冻室,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。小伙伴们,在温州,春节有一种家乡美食叫“桂山黄年糕”,香甜软糯,你吃过吗?

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    2022-02-14 00:09:45 

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      特别是对于一些老年人来说,上了年纪之后,肠道蠕动功能下降,所摄入的食物无法及时进行消化吸收,身体代谢也会下降,从而就会造成腹泻,甚至腹胀的问题,所以在生活中,一定要注意适当的调节饮食,或许对身体健康有好处。打包带走~

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